每年聖誕節都會預備些小禮物比公司女同事
今年睇唔到甚麼合意的
Homemade Cookies 我想是最好的禮物
2011年12月20日 星期二
2011年12月10日 星期六
Banana, Chocolate & Coconut Muffin
凍冰冰最好不過就係開爐整野食
又可取溫又有細藝
出爐 muffin做消夜加杯熱茶
成身暖晒
食飽飽暖暖戀上床
呵呵
多幸福！
2011年12月2日 星期五
Orange Cranberry Muffin
今晚本應要出席舊同事婚宴
但．．我選．．放工返屋企唔係唔比面 只是晚上自己時間
我選我想做的 一星期裏屬於自己的時間實在太少了
我想自私一點 對自己好一點
2011年11月26日 星期六
2011年10月29日 星期六
2011年10月22日 星期六
Wheat Bun 小麥包
上星期搓左２次法國包麵團都失敗
麵團濕濕不成形越搓越散，一敗塗地！
一個未入爐己進貢垃圾桶，另一個就勉強入爐麵包出爐樣子靚靚內埋卻硬骨骨的。
今星期決定一切由基本包包開始，慢慢完成做到我的終極理想。。。自給自足法國麵包！
由基本開始 本想以孟老師的‘100道麵包“為藍本
由第一章酥香麵包做起 接步就班可惜可惜 我係開始秤量材料時己出了亂子
屋企只有少量白高筋粉就只好換上麥高筋粉(Strong Wholemeal Bread Flour)
心想即然麵粉都換了 那油酥都不做了
我就係一個想一做二的一個怪人 埋外不一致
唔好理 今次做的小麥包真係好理想
軟軟鬆鬆的 一個好開始
那“酥香包”就等等先了！
2011年10月8日 星期六
Caramel Banana Cheese Pound Cake
朋友之道在分享
我好好好幸福 我的朋友都對我好好
相反我就有自閉症 自我隔離 保持距離
人大了朋友無幾個仍要精挑細選
唔通真係要錯過才會珍惜！
依個蛋糕係好友極力推薦的
我上星期做了 我10個 "LIKE"呀
就此同你地分享
Cameral Banana Cheese Cake焦糖香蕉芝士蛋糕~
Cameral Sauce焦糖醬
40g 糖
50g 忌廉
1) 糖平均放入煲以慢火煮至焦色, 然後熄火後
2) 忌廉分2-3次逐少加入焦糖(1) (其間會有大量煙霧出, 不用怕繼續加入及攪勻) , 焦糖變微暖便可使用
Cheese Pound Cake 磅蛋糕
90g 忌廉芝士
115g 牛油
60g 糖A
3隻 蛋黃
3隻 蛋白
20g 糖B
180g 低筋麵粉
1/2 茶匙 泡打粉
2條 香蕉
30g 忌廉芝士(放餅面裝飾用)
焦糖醬 如上
準備
長方型模 搽牛油及撲上薄薄1丐層麵粉 (方便甩模)
長方型模 搽牛油及撲上薄薄1丐層麵粉 (方便甩模)
將Cream Cheese + 牛油 放室溫至軟化
將香蕉搓爛
將香蕉搓爛
裝飾用的Cream Cheese 切粒粒
低筋麵粉+泡打粉混合過篩
低筋麵粉+泡打粉混合過篩
- 用一大碗將牛油 + 忌廉芝士用電動打蛋器勻
- 加入糖A拌勻後, 蛋黃逐隻加入, 切實攪拌均勻, 然後預用
- 另, 用一隻大碗放入蛋白打至起泡色變白﹐將砂糖分成2 – 3次加入﹐再轉高速打至出現尖角成蛋白霜
- 將1/3蛋白霜 (3), 加入蛋糊(2)中, 輕輕拌勻
- 然後再篩入低筋粉及泡打粉, 以切拌法拌勻
- 之後再將餘下2/3蛋白霜加入(5) , 輕輕攪勻
- 加入香蕉及焦糖醬攪勻
- 倒入模具中, 面上放上忌廉芝士粒粒作裝飾
- 以 180C, 焗30mins
2011年10月5日 星期三
2011年9月28日 星期三
2011年9月27日 星期二
2011年9月24日 星期六
Pineapple Jam from 郡主
牛油＋果醬＋麵包
is
my favourite
my love
my enjoyment
多謝郡主！
將我依份享受提昇100%
Taste So So So So... Good!
2011年9月20日 星期二
再戰 蛋卷
我小心翼翼一步一步咁做！
入爐後重係底盤加Ｄ熱水一齊焗，試下整毛巾蛋糕！
嘩！出爐蛋糕好靚呀！
可惜一捲就知個蛋糕唔鬆軟
又出事，問題係。。蛋白溝左蛋黃發唔起。。焗耐左蛋糕粗左？
似是簡單卻最考人。
nicole's kitchen:
2011年9月19日 星期一
2011年9月13日 星期二
Chocolate Swiss Roll
知道依個蛋卷不太合格
蛋卷鬆散 太多忌廉 太少生果
妹仔大過主人婆
唔緊要呀
蛋糕鬆軟 厚厚忌廉 生果作點綴 正合我意!!!
nicole's kitchen:
2011年9月3日 星期六
Pineapple Jam
我有一忠實食客"公子"
整親乜佢食 無論好壞都照單全收
所以久不久都整d野佢食吓
可惜近期家事繁忙 就"星期日的波局"都已多次缺席了
知道今個星期日會見到 "公子"
特別整左佢喜歡的 菠蘿果醬 比佢慢慢嘆!
nicole's kitchen:
facebook
http://www.facebook.com/pages/nicoles-kitchen/109080812473308
菠蘿果醬
750g 菠蘿
75g 砂糖
125g 麥芽糖
半個 檸檬汁
1/4茶匙 肉桂粉
1 先將玻璃瓶用滾水煲5分鐘消毒，待用
2 將菠蘿＋砂糖混合，待1小時
3 然後將菠蘿煮熱，加入麥芽糖，檸檬汁，肉桂粉
4 繼續把菠蘿煮至濃稠，
5 菠蘿醬稍涼後入樽，將樽鎖緊蓋，
6 然後將樽放入大煲，水一定要蓋過樽蓋，大火煮15分鐘做真空.
2011年8月30日 星期二
Tofu Cheese Cake
依幾日實在太太太熱了
無開烔爐個廚房都熱烈烈乾乾咁
本想整個香蕉橙芭菲
但剛買番黎２日的香蕉都被焗爛了
計劃告催轉戰豆腐芝士餅
忌廉芝士打得輕輕配上淡淡的豆腐味
重好似雪糕咁滑呀！
Tofu Cheese Cake300g 忌廉芝士Cream Cheese
300g 娟豆腐 (我用盒裝豆腐)
360ml 牛奶
120g 砂糖
4 茶匙 檸檬汁
15g 魚膠粉
6 茶匙 白酒 (我用水代替)
準備
將Cream Cheese 放室溫至軟化
將魚膠粉 + 酒 (攪至變溶液, 然後坐熱水)
豆腐攪碎1. 用一大碗將Cream Cheese 打至順滑﹔再加入砂糖 + 檸檬汁, 每加入一樣都確實攪拌勻
2. 然後再加入豆腐，再攪拌均勻
3. 另, 將牛奶煲至差不多滾就熄火，加入魚膠溶液，攪勻
4. 然後將 (3) 倒入cheese餡料(2) ，拌勻後用過篩倒入餅模或大盤
5. 放入冰箱雪3小時, 即可.
300g 娟豆腐 (我用盒裝豆腐)
360ml 牛奶
120g 砂糖
4 茶匙 檸檬汁
15g 魚膠粉
6 茶匙 白酒 (我用水代替)
準備
將Cream Cheese 放室溫至軟化
將魚膠粉 + 酒 (攪至變溶液, 然後坐熱水)
豆腐攪碎1. 用一大碗將Cream Cheese 打至順滑﹔再加入砂糖 + 檸檬汁, 每加入一樣都確實攪拌勻
2. 然後再加入豆腐，再攪拌均勻
3. 另, 將牛奶煲至差不多滾就熄火，加入魚膠溶液，攪勻
4. 然後將 (3) 倒入cheese餡料(2) ，拌勻後用過篩倒入餅模或大盤
5. 放入冰箱雪3小時, 即可.
2011年8月23日 星期二
Cherry & Thyme Clafoutis
好喜歡食煮過的生果
依個車厘子布丁係我的"To Do List"好耐
一路唔整係因為怕無食客 因為好多人都唔食煮過的生果
上星期問Ｄ同事有無興趣試下 佢地都好支持喎
切開個clafoutis影完相後 忍唔住食左一件
嘩，原來味道好似creme brulee
但因為有thyme 香草減左蛋的甜膩感覺
微微的酒味 早知加多Ｄ酒喇 我唸會再豐富Ｄ
好味
Cherry & Thyme Clafoutis
125g 砂糖1隻 蛋黃
2隻 蛋
20g 麵粉
25g 杏仁粉200ml 牛奶
100ml 淡忌廉
300g 車厘子
1 tablespoon Kirsch (櫻桃酒）or Cognac酒
少許 Thyme 香草(食譜原用Rosemary，因我無所以改用Thyme乾香草）1/4 teaspoon 鹽
預備:
125g 砂糖1隻 蛋黃
2隻 蛋
20g 麵粉
25g 杏仁粉200ml 牛奶
100ml 淡忌廉
300g 車厘子
1 tablespoon Kirsch (櫻桃酒）or Cognac酒
少許 Thyme 香草(食譜原用Rosemary，因我無所以改用Thyme乾香草）1/4 teaspoon 鹽
預備:
車厘子切半去核
可入焗爐盤/碗掃上牛油
焗爐預熱180度
1. 將砂糖＋蛋黃攪拌, 再加入蛋
2. 再篩入麵粉＋杏仁粉＋鹽拌勻
3. 然後加入牛奶＋忌廉＋Kirsch酒攪勻，放入雪櫃１０分鐘，備用4. 放車厘子於盤，然後洒Thyme香草於車厘子面
5. 由雪櫃取出蛋醬(3)，注入焗盤(4)
6. 入爐焗30分鐘至蛋醬輕微中央凝固7. 取出放架上待10分鐘，此甜品溫食最好.
可入焗爐盤/碗掃上牛油
焗爐預熱180度
1. 將砂糖＋蛋黃攪拌, 再加入蛋
2. 再篩入麵粉＋杏仁粉＋鹽拌勻
3. 然後加入牛奶＋忌廉＋Kirsch酒攪勻，放入雪櫃１０分鐘，備用4. 放車厘子於盤，然後洒Thyme香草於車厘子面
5. 由雪櫃取出蛋醬(3)，注入焗盤(4)
6. 入爐焗30分鐘至蛋醬輕微中央凝固7. 取出放架上待10分鐘，此甜品溫食最好.
2011年8月15日 星期一
Tiramisu
每次買烘焙材料必定買多一盒 500g 的 Mascarpone Cheese喜歡佢的質感 好濃密又柔軟 淡淡的奶味
有時夜晚百無了癩 直接係盒處舀一大羹更當雪糕食 yum每次只可一匙食多就會胃痛成晚唔洗瞓
依盒Mascarpone 比我舀下舀下淨番半盒 正好比我整個 Tiramisu今次我無用蛋黃亦無用魚膠粉又無裝飾
只有幾樣材料又睇下效果如何
Tiramisu
Mascarpone Cheese餡料
250 Mascarpone Cheese
50g 砂糖
1 tablespoon 湯匙 檸檬汁 1 tablespoon 湯匙 Amaretto酒 (意大利杏仁酒)
130ml 淡忌廉
咖啡酒糖水
20g 砂糖
40ml 水
1 ½tablespoon 即溶咖啡粉
2teaspoon 咖啡酒 (我用左Rum)
手指餅一包
預備: Mascarpone Cheese 室溫放軟
1. 將 Mascarpone Cheese 用打蛋器慢慢攪拌, 然後砂糖、檸檬汁和Amaretto酒, 待用.
(每加入一樣都要拌均勻, 不要攪拌太久因然餡料會出現粒狀)
2. 將忌廉打發至出現尖角, 加入 Mascarphone Cheese (1)內，拌至順滑, 備用
3. 製作咖啡酒糖水 - 用一小碗將即溶咖啡粉混和咖啡酒攪拌至咖啡粉完全溶化。 再在另一個小碗，將砂糖+水攪拌至砂糖完全溶化。
混合兩者成咖啡酒糖水.
4. 將手指餅舖在大盤底，掃上咖啡酒糖水，倒入cheese餡料，再放入一層手指餅掃咖啡酒糖水，再倒入cheese餡料，撫平表面，放入雪箱雪一晚。食用前於表面撒上朱古力粉即可.
Mascarpone Cheese餡料
250 Mascarpone Cheese
50g 砂糖
1 tablespoon 湯匙 檸檬汁 1 tablespoon 湯匙 Amaretto酒 (意大利杏仁酒)
130ml 淡忌廉
咖啡酒糖水
20g 砂糖
40ml 水
1 ½tablespoon 即溶咖啡粉
2teaspoon 咖啡酒 (我用左Rum)
手指餅一包
預備: Mascarpone Cheese 室溫放軟
1. 將 Mascarpone Cheese 用打蛋器慢慢攪拌, 然後砂糖、檸檬汁和Amaretto酒, 待用.
(每加入一樣都要拌均勻, 不要攪拌太久因然餡料會出現粒狀)
2. 將忌廉打發至出現尖角, 加入 Mascarphone Cheese (1)內，拌至順滑, 備用
3. 製作咖啡酒糖水 - 用一小碗將即溶咖啡粉混和咖啡酒攪拌至咖啡粉完全溶化。 再在另一個小碗，將砂糖+水攪拌至砂糖完全溶化。
混合兩者成咖啡酒糖水.
4. 將手指餅舖在大盤底，掃上咖啡酒糖水，倒入cheese餡料，再放入一層手指餅掃咖啡酒糖水，再倒入cheese餡料，撫平表面，放入雪箱雪一晚。食用前於表面撒上朱古力粉即可.
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