Camamel Pineapple

焦糖菠蘿

好似好容易做咁但步驟繁覆Ｄ

但我最唔怕煩只怕佢唔好食唧

做好野係唔懶得架

就襯等緊焦糖菠蘿出爐的時候寫下blog

食譜：　　

新鮮菠蘿　5片　　　砂糖　220g　　水　125g　　雲呢拿籽　半條

1.   砂糖加水煮至焦糖狀後加入雲呢拿籽，

2.  將菠蘿片放在焗盤上，倒入（１），用180度每面焗20分鐘，重覆２次，

　　再焗多一個鐘。　

3.  出爐後，待涼再放置一個晚上，備用。

等左咁耐

。

。

。

失敗

Ｄ邊濃晒重苦苦地

究竟邊處錯呢？

1.  可能焦糖煮得太濃　　　　

2.  180度會唔會太大火呢？　

3.　又會唔會焗得太耐呢？  　

Macaroon@Coup Kitchen

就由報讀這個Macaroon到上堂足足有２個月，

上堂前有點緊要及擔心。

因在我初學蛋糕仍都未識點打蛋漿蛋白忌廉的時候上過一堂蛋卷課，

那時我的不自量力重怪Ｄ助手成日插手幫我，

令我未能自己一手一腳完成這個蛋卷，

其實無他們的幫助我是根本就無可能完成。

重上這個紅色廚房有點熟悉，人就有點面熟，

上堂喇。

今次完全明白阿Sir的教導及要求，

重識問問題添，

一個重生的感覺，feel good.

and 

Thank you Sir and all Assistants. 

See u all soon.

Yogurt Chocolate Chip Cookies （附食譜）

依個曲奇好鬼煙靭有嚼頭

初時以為加 Yogurt 會係軟軟冧冧咁,

點知... 剛剛相反.... 好 chewy

但要減d糖.... 好 s.....sweat.

Yogurt Chocolate Chip Cookies (約可做 30個)

220g 麵粉 (all-purpose flour      210g 黃糖     105g 牛油     115g 原味乳酪　　

      2g 梳打粉        3g 鹽        150g 可入爐朱古力粒      10ml 雲呢拿油

製作:   

1. 　焗爐預熱190度

2.  用 一大碗將牛油分數次加入糖打至鬆軟輕身

3.    加入原味乳酪，雲呢拿油

4.    再加入將麵粉, 梳打粉, 鹽攪勻

5.    最後加入 朱古力粒

6.    將曲奇麵團搓成約1吋大，每個曲奇應相隔2吋

7.  入爐, 190度 約10分鐘至餅面金黃。 

食譜：　allrecipes.com

Mango Nepoleon@Jam Bakery

脆　鬆　香
拿破倫

就怕影響佢的脆脆質感
焗完餅我無即時做組合，
拎左２件餅，一個芒果，一包吉士醬返歸，
最終在１８小時後成品出世啦。
　　
仍然是
脆　鬆　香。

Chocolate Cream Cheese Cupcake (附加食譜)

今日睇左個西人Blog見個食譜好有趣又易做，

材料係多左Ｄ但製作一Ｄ都唔難，

最難係將Cream Cheese & 朱古力麵漿２種流質材料入模定型，

Cream Cheese一焗完就周圍走。

雖然Cupcake樣子醜醜但質地好鬆軟，

因為我在麵漿部份減左50g糖，我覺得味道剛剛好

一定會再做，做個有美貌又有內涵的。

食譜，大家試吓!!

Chocolate Cream Cheese Cupcake (2吋杯 約可做 18-20個)

忌廉芝士漿
224 g	忌廉芝士(室溫)		1 隻	蛋
65 g	糖		0.8 g	鹽
175 g	細粒裝朱古力粒
朱古力麵漿
190 g	麵粉 (all-purpose flour)		200 g	糖
20 g	朱古力粉		3 g	鹽
5 g	梳打粉
235 ml	水		80 ml	菜油
15 ml	蘋果醋		5 ml	雲呢拿油

製作:   

1. 　焗爐預熱175度

2.  將蛋糕杯仔放於焗盤上

3.  用 一大碗, 將 忌廉芝士打軟, 分數次可入糖, 再分數次可入蛋, 再加鹽, 

打至鬆軟輕身, 最後加入 朱古力粒, 待用.

4.  用另一大碗, 將麵粉, 糖, 朱古力粉, 梳打粉, 鹽攪勻.

然後在粉中間開一個井口, 加入水, ,油, 蘋果醋, 雲呢拿油.

將材料攪勻 (用打蛋器比較容易處理, 但不是電動的)

5.  將 (4) 朱古力漿倒入 蛋糕杯仔 約 1/3滿,

然後將 忌廉芝士漿 (2) 倒入朱古力中間, 至杯仔1/2左右

6.  入爐, 175度 25 - 30分鐘

  (蛋糕中央是濕濕地的, 所以要蛋糕邊離開杯邊就可以)

溫馨提示:  如非即食，請叮10秒才食用

注： 點解要用梳打粉 Soda 係鹼性, 原來除左係膨大劑外，Soda可以中和配方中的酸性材料。尤其以添加朱古力，可可粉較多的產品，另Soda可以令朱古力的顏色更黑亮。

我將糖減朱古力蛋糕的糖 減至 150g, 大人就覺得甜度剛好, 但小朋友就厭唔夠味.

食譜來源:

 http://iammommy.typepad.com/i_am_baker/2010/03/fancy-chocolate-cream-cheese-cupcakes.html

http://allrecipes.com/Recipe/Black-Bottom-Cupcakes-I/Detail.aspx

Banana Chiffon

淨雪芳太齌了，

加上白色花花，

漂亮得多！

生果餡料：　藍莓，士多啤利，香蕉

Pineapple Jam Cookies

原本食譜係用士多啤利果醬,

但我唸用任何配搭都可以

就於早一日煮好菠蘿果醬,

今日整曲奇.

在餅面的孔應該係用一支細木棒在餅團按一個1cm深的孔,

再將果醬填滿,

因我無細木棒就用左一支圓底的匙做型,

入爐前個個小圓餅都好細緻好靚,

但出爐後就見有部份的孔口撻開左, 好似打開晒件衫咁

唔知乜原因,

個曲奇雖然焗左20分鐘 (180度), 但個表面一d都濃及裂開.

唔通就因為加左d麵包粉.

Pineapple Jam

記得細過時屋企一定有麵包果醬同一樽Bovril保衛爾牛肉精，

我就最喜歡麵包搽厚牛油＋菠蘿Jam＋保衛爾＝超好味。

但結婚後就好耐無咁食過喇！

今日做左菠蘿Jam,

準備黎緊會做的果醬曲奇，　

或者，留番Ｄ用黎重溫童年的味道。

Mr Cha

Mr Cha 

點解你咁靚仔嘅？

Oatmeal Fruit Bar

蛋糕餅乾曲奇朱古力都係我的最愛，

其他就一概少食。

但近年更愛上Power Bar, 

最鐘意多果仁多乾果的。

今次跟左“阿銀廚房筆記”試做，

這個食譜好特別，是用左香蕉蓉來代替一半的牛油，

而牛油部份又用一半的橄欖油取代，

但又無影響味道，十分成功。

食譜：http://hk.myblog.yahoo.com/lilianw101/article?mid=573

Scone

晨早起床做司康烤餅做早餐，

烤餅唔係好升得起，

因為落多左Sour Cream,

但埋面就好鬆軟,

Mum......好味。

因為烤餅無含糖，

我就鹽甜2食，

厚厚牛油＋杏脯果醬，

豬肝醬＋沙津醬。

Mango Pudding

琴晚１號突然話想食芒果布甸喎！

１號要食甜品簡直係天降甘露呀！

我緊係即時起動啦