一個似難但做左 2, 3次練習後
又好似有d得著
Souffle最怕就係佢一出爐就塔
有次睇電視剛巧整souffle
廚師提醒做souffle 最緊要用高溫焗
及塗ramekins容器時要將牛油溶液向上掃 (即由盤底向上掃至頂部)
及留意souffle會在出爐後約分半鐘就開始塔
所以要盡快送上檯享用！
2012年1月28日 星期六
Orange Souffle 梳乎里
一個似難但做左 2, 3次練習後
又好似有d得著
Souffle最怕就係佢一出爐就塔
有次睇電視剛巧整souffle
廚師提醒做souffle 最緊要用高溫焗
及塗ramekins容器時要將牛油溶液向上掃 (即由盤底向上掃至頂部)
及留意souffle會在出爐後約分半鐘就開始塔
所以要盡快送上檯享用！
2012年1月22日 星期日
2012年1月16日 星期一
Orange Poppy Seed Cookies
生日禮物 for 公子
除送禮 留番一份自己食
點知 "一號"失魂無將個密實盒蓋好
發覺時餅乾已經朝晒重冧冧地
我當時大叫 : 唉也! 你唔記得"山"個蓋呀! d餅乾冧晒喇!"
"一號"慢條斯理話: 你試下番焗! 睇下得唔得...
心唸..你又識....
咁我米試下囉, 用低溫 120度 焗左 5分鐘
出爐效果 真係好掂喎重脆過第一次.. 十足買番黎的餅乾一樣脆呀.
重好重橙味添
我唸下次d焗曲奇我都會2次焗
Orange Poppy Seed Cookies (約可做 30個 2吋)
1/2 cup (113g) 牛油（室溫）2/3 cup 白砂糖 1隻 蛋 （室溫）1 1/4 cup 麵粉（All purpose Flour）1/2 teaspoon 梳打粉(Baking Soda)1/4 teaspoon 鹽1 tablespoon 橙皮茸1 teaspoon 橙味精油 (只是增加香味, 可以唔落)1 tablespoon Poppy Seed
預備：
焗爐預熱165度置牛油於室溫（回軟，不是溶液）將麵粉 + 梳打粉 + 鹽 混合過篩
製作:
1 用一碗將牛油分數次加入白砂糖打至鬆軟輕身
2 分最3次加入蛋，用慢速再打至全部食材混合 (約3分鐘)3 加入所有乾料（麵粉 + 梳打粉＋鹽 ）攪勻4 將曲奇麵團搓成約1吋波波，每個曲奇應相隔2吋 (因曲奇會擴大2倍）5 入爐, 180度 約15-17分鐘至餅邊金黃色6 曲奇出爐後留在焗盤5分鐘 ，才轉移到冷卻架(wire racks) 盛涼。
2012年1月3日 星期二
Earl Grey Tea Chocolate Maracoon
2012年第一個 project就係幫好朋友準備20個心太軟
20個心太軟共用左 10蛋＋ 10蛋黃
淨底 10個蛋白
本可以用黎炒下蛋白
但我只愛食蛋黃有Ｄ怕蛋白的“醒"味
Chocolate Macaroon可以消去一半
另一半就要唸下整Ｄ乜喇！
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