星期日打波日每次都會帶二三種生果去一齊食
提子係我首選 貪佢一粒粒
又甜又多水 乾手又淨腳
夏天提子去貨容易
但近日又凍又寒 依2次重淨番半盒提子添
唯有拎番屋企 食又食唔到咁多 睇下有無新鮮提子做muffin
又比我搵到依個食譜喎
質地好鬆軟 提子又唔會整濕個muffin 又有少少酒香
值得一試
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Sweet Wine & Red Grape Muffin (可做9個）
1 1/2 cups 麵粉(All-Purpose Flour)
1 1/2 teaspoon Baking Powder
1/2 teaspoon Baking Soda
1/4 teaspoon鹽
2/3 cup 砂糖
1/2cup (113g) 牛油 (室溫牛油)
2 eggs 輕輕打勻
1 teaspoon 橙皮茸
1 cup 新鮮無核提子 + 1 tablespoon 麵粉 (All-purpose Flour)
2/3 cup 甜酒 (我用1/3君度橙酒+1/3水, 下次我會用晒全部份量)
少許 糖粉（裝飾用）
預備：
焗爐預熱180度, 預備紙杯仔
置牛油於室溫回軟
將麵粉＋Baking Powder+Baking Soda+鹽 混合過篩 (分2份)
提子撈少許麵粉(額外份量)過篩篩去多餘麵粉
製作 :
1. 焗爐預熱180度, 預備紙杯仔
2. 用 一大碗將牛油分數次加入糖打至鬆軟輕身
3. 分最少3次加入蛋 繼續打至均勻
4. 加入橙皮茸攪勻
5. 先將麵粉加入蛋漿輕輕攪拌, 加入甜酒再將餘下麵粉加入再拌勻
6. 加入提子 拌勻
7. 將團舀入紙杯約3/4
8. 入爐, 180度 約30分鐘或至餅面金黃, 由焗爐取出焗盤後留muffin於焗盤上多5分鐘
9. 之後可以由焗盤取出muffin 待涼
10. 再加上糖粉作裝飾。
