Mixed Berries Muffin

自從知道好友 Nana 全家 (2人+2貓) 北移, 就開始有怪怪的感覺 -心有點空空的, 我想是不捨得吧, 自中學就相識, 他好親切好開心, 他有說不完的話題, 與他一起永不會不自然, 大家直話直說亦非常心照, 他們夫𡠹外遊就將貓貓放我家一二星期, 雖然我們來往完全不頻密, 一, 二個月才一次電話或敘會, 但那份共鳴及親切感是不可以代替.

好快, 好快又到 4月29日星期三了, 雖然只是幾小時的機程, 你要來或我要去 都是容易事, 但那又是幾時....

琴日突然好想做幾個Muffin 比Nana這2日吃, 知道佢放假早午2餐一齊食, 而星期三又要一早交貓兒如委託公司上機, 自己就11點幾就離開屋企, 佢咁鬼懶又怕麻煩一定不吃任何東西就上機  (星期日整留到星期三食.......  )

送機呢....我想不用了, 好快就見啦.....

Take Care.... Nana, 阿文, 波仔, YanYan

Opera Cake@Towngas 歌劇院蛋糕

　

按“正統派法國糕點的究極美味”所說，Opera 蛋糕是一個名符其實的咖啡糕點，充滿咖啡的濃厚苦味，長方型為正統外型，海綿蛋糕和奶油和朱古力醬堆疊數層，每層高度控制在３公分。

我 "眼高手低" 派，一直期待可有機會試做這個蛋糕，上個月睇到Towngas有堂上就第一時間報名。　昨日上堂，在上堂前都知個步驟好復繁，但估唔到３個半鐘頭都做不完，決定做完最後一層淋朱古力醬面就返屋企先做裝飾。

原定餅面應寫Opera字樣，但我手字實在見不得人，所以就做個簡單線飾算吧！

做朱古力裝飾實在好難，本來想做一個朱古力花，調溫做型但朱古力唔凝固．．唉。做過，又唔得，再做過，花不成，放棄。

5, 6月份 Godiva 在 Towngas 有朱古力技巧班，星期一我就報名。

Cream Caramel with Chocolate Tart 焦糖燉蛋朱古力撻

燉蛋，燉奶類一向都不是我喜歡的甜品，所以類依的甜品就一推再推到現在才試做，但又厭單一燉蛋太單調就加一個批底及朱古力餡，令味覺及口感也豐富一點。

這個批我分２晚做，第一日先煮焦糖，再蒸燉蛋，第二晚就要做撻皮和朱古力餡，今朝完成組合。

小貓ChaCha居然都有興趣！

Charlotte Aux Fraises 紅草莓夏露蕾特

４日復活節假本想做幾個大projects, 點知淨係整一個蛋

糕的裝飾，都己經攪左我幾日，一個本來７吋的蛋糕現時淨得４吋，再放多２日假我唸會淨番一件散餅。

組合：

餅底：手指海綿蛋糕

餡：士多啤利慕士

裝飾：手指餅＋切片士多啤利

今次決定唔用現成手指餅，全部自己做。

第一次做手指餅有長有短有大又有細又軟乃乃，最後將Ｄ手指餅做晒餅底。

從新再做過，睇過多個食譜最後都係跟“烘焙教室“做，成功出爐Farmer's Fingers

士多啤利慕士：用新鮮士多啤利打成果溶＋蛋白霜＋淡忌廉，味道又滑又香又好清新

我星期六買左一盆薄荷葉，估唔到只加一塊葉做裝飾成個蛋糕都靚晒。

Potato Beacon Cheese Cake 薯仔煙肉芝士蛋糕

復活節４日假，就可以做程序複習的蛋糕，但因一號唔鍾意食甜，就先做個咸品給佢試吓，但跟住做乜呢到依家重未決定到，又心多多啦

食譜（７吋）：

餅底：　梳打餅　７５g 牛油 ５５g

餡：

蛋　３隻 Cream Cheese 100g 牛奶　100g Cheddar Cheese 50g

洋蔥　半隻（切絲） 煙肉 ３片（切絲） 磨菇　１０隻（切絲）

細薯仔 ２隻（切片）糖　 １茶匙 胡椒粉　少許

面（裝飾用）： Cheddar Cheese

餅底：先將梳打餅壓碎，加己溶牛油攪勻，倒入模具壓平，然後雪硬餅底

餡：

１．燒熱煱不用落油，將煙肉炒熟，見煙肉出油就加洋蔥，加糖，胡椒粉，

２．見洋蔥起有焦色就加磨菇及薯仔，炒到薯仔轉色就成（不用擔心唔熟，因為一陣會焗），成起所有材料，待用　

３．用電動打蛋器慢速將Cream Cheese打軟，然後將蛋分多次加入，每次加入都要打勻

４．牛奶㷛至８７度，慢慢加入芝士糊（３），放涼待用

組合：

１．將餅底取出，將（２）分層放入，

２．鋪完每一層薯仔都加入芝士糊

３．完成後１８０度焗４５分鐘

４．放芝士做裝飾

　

玻璃曲奇 for Max & Stacy

準備小小禮物送比林同學的 2 位小朋友 Max & StacyHappy Easter. 　

Coffee Cheese Cake 咖啡芝士餅

經過 2日思過, 睇書, 找 blog, 試做, 我的第一個朱古力裝飾  ....