我媽喜歡食牛油蛋糕
卻話我的 Muffin 無牛油味 唔夠甜
我想 Pound Cake 就最咁佢
我按食譜只減左d糖
本以為一個長型蛋糕模好型好好睇
點知出黎效果一般
就此作個記錄就算
2011年6月27日 星期一
2011年6月25日 星期六
Salmon Potato Soup
今日買左一包三文魚腩整鹽燒三文魚腩
我先用胡椒鹽醃一個鐘 然後200度焗20分鐘
見薯仔湯齌齌地就將少少三文魚係湯處
忌廉湯的奶香加咸香 唔洗落鹽己好夠味
今晚簡便晚餐：
薯仔忌廉湯 鹽燒三文魚腩 青瓜番茄沙律 法國包
我先用胡椒鹽醃一個鐘 然後200度焗20分鐘
見薯仔湯齌齌地就將少少三文魚係湯處
忌廉湯的奶香加咸香 唔洗落鹽己好夠味
今晚簡便晚餐：
薯仔忌廉湯 鹽燒三文魚腩 青瓜番茄沙律 法國包
2011年6月18日 星期六
Pumpkin Soup 南瓜湯
南瓜有咁多種 唔同顏色唔同型又唔同國家出產
我好少食南瓜亦唔知邊隻打邊隻
憑記憶見Ｄ大廚好似用Buttersquash煮湯 就買左個試下
上網找食譜 南瓜湯唔難做又好味
配麵包 沙津 簡單又健康
Pumpkin Soup 南瓜湯
500g 南瓜 (約半個）
1個 洋蔥（切幼粒）
500ml 雞湯（或清水加雞精粒）
1個 洋蔥（切幼粒）
500ml 雞湯（或清水加雞精粒）
25g 牛油
300ml 牛奶
鹽、胡椒粉各少許
300ml 牛奶
鹽、胡椒粉各少許
做法：
1. 先把南瓜批皮，切粗細粒
2. 用牛油起鍋用中火把洋蔥粒炒至軟身
3. 加入雞湯煮滾後放入南瓜粒，煮至部稔身（大約30分鐘）。
4. 放涼後，用攪拌器打溶再放入煲內加奶，鹽和胡椒粉。
2011年6月16日 星期四
Caramel Apple Muffin
雖然工序多就多d 但絕對物有所值
質地好鬆軟 味道濃郁以不甜膩
先用牛油+糖 炒蘋果 至濃濃地
再煮焦糖 (砂糖 + 蜜糖 + 忌廉)
然後再做 muffin漿 + 以上的焦糖 + 蘋果
焦糖蘋果Muffin 材料：(9人份)
焦糖蘋果
青蘋果 2個 蘋果酒(Calvados) 適量 （買不到可不用）
無鹽牛油 20克 (炒蘋果用) 砂糖 25克 (炒蘋果用) 焦糖
蜜糖15克 (煮焦糖用) 砂糖 60克 (煮焦糖用) 忌廉 50克
麵糊無鹽牛油 100克 砂糖 30克 蜜糖 15克雞蛋 2隻 鹽 1克
高筋粉(過篩) 90克 低筋粉(過篩) 130克泡打粉 3克 梳打粉 2克
肉桂粉 少許 酸乳(buttermilk) 120克 (可用醇乳酪和淡忌廉各一半代替)
做法 ：1. 炒蘋果 ：蘋果去皮去核，切大件，備用；2. 煎鍋內放20克 牛油及25克 砂糖煮熱，下蘋果件，以大火炒至金黃色及軟身。3. 贊蘋果酒(Calvados)，熄火後放涼；4. 焦糖：厚底鍋內將蜜糖和砂糖大火煮成焦糖，慢慢加溫熱了的淡忌廉 (約攝氏70至80度)，收細火煮成焦糖漿，放暖待用;5. 麵糊：牛油置室溫放軟，用攪拌器將牛油、沙糖和蜜糖打至鬆身發白；6. 下雞蛋、酸乳、鹽，篩入已混合高筋粉、低筋粉、泡打粉、梳打粉及肉桂粉。7. 下焦糖漿和蘋果件，將全部材料輕輕混合；8. 入模，以攝氏約180度焗約20分鐘，出爐後撒上糖霜。
Caramel Apple Muffin
雖然工序多就多d 但絕對物有所值
質地好鬆軟 味道濃郁以不甜膩
先用牛油+糖 炒蘋果 至濃濃地
再煮焦糖 (砂糖 + 蜜糖 + 忌廉)
然後再做 muffin漿 + 以上的焦糖 + 蘋果
焦糖蘋果Muffin 材料：(9人份)
焦糖蘋果
青蘋果 2個
蘋果酒(Calvados) 適量 （買不到可不用）
無鹽牛油 20克 (炒蘋果用) 蘋果酒(Calvados) 適量 （買不到可不用）
砂糖 25克 (炒蘋果用)
焦糖蜜糖 15克 (煮焦糖用)
砂糖 60克 (煮焦糖用)
忌廉 50克
麵糊
無鹽牛油 100克 砂糖 30克
蜜糖 15克雞蛋 2隻 鹽 1克 高筋粉(過篩) 90克 低筋粉(過篩) 130克泡打粉 3克 梳打粉 2克 肉桂粉 少許 酸乳(buttermilk) 120克 (可用醇乳酪和淡忌廉各一半代替)
做法 ：
1. 炒蘋果 ：蘋果去皮去核，切大件，備用；2. 煎鍋內放20克 牛油及25克 砂糖煮熱，下蘋果件，以大火炒至金黃色及軟身。3. 贊蘋果酒(Calvados)，熄火後放涼；4. 焦糖：厚底鍋內將蜜糖和砂糖大火煮成焦糖，慢慢加溫熱了的淡忌廉 (約攝氏70至80度)，收細火煮成焦糖漿，放暖待用：5. 麵糊：牛油置室溫放軟，用攪拌器將牛油、沙糖和蜜糖打至鬆身發白；6. 下雞蛋、酸乳、鹽，篩入已混合高筋粉、低筋粉、泡打粉、梳打粉及肉桂粉。7. 下焦糖漿和蘋果件，將全部材料輕輕混合；8. 入模，以攝氏約180度焗約20分鐘，出爐放涼後撒上糖霜。2011年6月13日 星期一
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