用埋剩下的一半湯種做個有餡包包
有些少感覺到
搓包要求的柔柔軟軟 發酵完成的輕輕麵團
但當樣樣都好似 "可以達標" 的時間
點解你個表皮又白潺潺架???
2011年2月27日 星期日
2011年2月26日 星期六
2011年2月20日 星期日
My First Buns
上星期去Towngas 學整湯種麵包,
Miss 話: "搓包全憑感覺，有feel有靚包！"
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Well well well
I am Feel...ing ........nothing yet!
2011年2月9日 星期三
2011年2月5日 星期六
Banana Bread
香蕉麵包簡單易做又受歡迎 係我時時做的糕點之一
原用的食譜己用多次 雖然效果良好
但心思思想試試其他食譜效果又如何
上網找到這個食譜 又自行加入冧酒提子
蛋糕質地比之前的鬆軟 重有少少酒香添
我好鍾意
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Banana Bread (約可做 10個)
75g 牛油（室溫）
150g 白砂糖
1隻 蛋 （室溫）
3隻 熟香蕉
50g Rum酒提子乾
50g 合桃
150g 麵粉（All-purpose Flour)
30g 麵包粉 (Bread Flour)
3g 鹽
5g 梳打粉 (Baking Soda）
3g 泡打粉 (Baking Powder)
預備：
焗爐預熱175度
置牛油於室溫（回軟，不是溶液）
將麵粉＋梳打粉+泡打粉+鹽 混合過篩
香蕉搓爛成茸
提子乾浸Rum酒 (可浸大量一點待以後用，提子可保存很耐，我的己浸半年）
製作:
1 用 一碗將牛油分數次加入白砂糖拌勻
2 再加入蛋＋香蕉茸將全部食材混合
3 加入所有乾料（麵粉+梳打粉+泡打粉＋鹽 ）攪勻
4 再加入提子乾＋合桃拌勻
5. 將團舀入紙杯約3/4
6. 入爐, 175度 約30分鐘或至餅面金黃
7. 之後可以由焗盤取出muffin 待涼
8. 再加上糖粉作裝飾。
2011年2月3日 星期四
Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookies
聽日年初二開年
會見幾個“大”細路 逗逗他們開心
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Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookies (約可做 30個 3吋)
170g 牛油（室溫）
100g 白砂糖
220g 黃糖 (Brown Sugar)
1隻 蛋 （室溫）
1隻 蛋黃（室溫）
280g 麵粉（All purpose flour)
1/2 teaspoon 鹽
1/2 teaspoon 梳打粉（Baking Soda）
1 tablespoon 雲尼拿油 (Vanilla extract)
340g 朱古力粒 (Semi-sweet)
預備：
焗爐預熱165度
置牛油於室溫（回軟，不是溶液）
將麵粉＋Baking Soda+鹽 混合過篩
製作:
1 用 一碗將牛油分數次加入白砂糖及黃糖打至鬆軟輕身
2 分最少3次加入蛋及蛋黃，用慢速再打至全部食材混合
3 加入所有乾料（麵粉+梳打粉＋鹽 ）攪勻
4 再加入朱古力
5 將曲奇麵團搓成約１1.5吋大波波，每個曲奇應相隔2吋 (因曲奇會擴大2倍）
6 入爐, 165度 約15-17分鐘至餅邊金黃色
7 曲奇出爐後留在焗盤5分鐘 ，才轉移到冷卻架(wire racks) 盛涼。
2011年2月1日 星期二
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