Orange Poppy Seed Muffin (修改食譜)

 

預備左幾個 Muffin 放公司冰箱

萬一遲到無得叫早餐都有得食

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因我無仔細睇個製作過程

跟個食譜（製作２）做到將Ｄ糖推晒入麵粉埋先覺得有問題

再睇清楚先知只需將所有材料撈埋就得

即時唸：　“咁米唔鬆軟囉．．．唔得”

即時又用個超細孔的篩將Ｄ糖同粉分開

但只篩番一半的糖出黎

再用番傳紀做法

但咁做我米係整緊蛋糕仔

Ｏrange Poppy Seed Muffin (可做12個）          

1 tbs 罌栗子

185ml (3/4 cup) 牛奶

375g (2 1/2 cups) 自發麵粉（self-raising flour）

155g (3/4 cup) 砂糖　（如橙汁比較淡就可以加多Ｄ糖）

125g 牛油  (室溫牛油用於製作 1, 製作 2則要牛油溶液)

2 eggs　輕輕打勻

2 tsp 橙皮茸

60ml (1/4 cup) 新鮮橙汁

少許　鹽

少許　糖粉（裝飾用）



製作 1 (蛋糕仔):   

1.  焗爐預熱190度

2.  預備12個紙杯仔 

3.  用 一大碗將牛油分數次加入糖打至鬆軟輕身

4.  分最少3次加入蛋　繼續打至均勻

5.  加入牛奶，橙皮茸，罌栗子，橙汁攪勻

6.  再加入麵粉， 鹽攪勻

7.  將團舀入紙杯約3/4

8.   入爐, 190度 約25分鐘或至餅面金黃。 

   

製作 2 （食譜, muffin做法）:   

1.   焗爐預熱190度

2.   預備12個紙杯仔 

3.   將罌栗子加入60m (1/4cup)牛奶浸10分鐘待用

4.   用 一大碗將麵粉＋砂糖拌勻, 加入罌栗牛奶及剩餘牛奶，

　  再加入牛油，蛋，橙皮茸，橙汁, 鹽輕輕攪勻

5.   將團舀入紙杯約3/4

6.   入爐, 190度 約25分鐘或至餅面金黃。 

  

Muffin可儲存於冰箱一個月，食用時不需解凍，直接將muffin由冰箱放入微波爐叮30秒，方便簡單。

食譜:  http://www.taste.com.au/recipes/9513/orange+poppy+seed+muffins

Almond Blueberry Cookies

因想找多幾款曲奇食譜就開始睇英文Blog

原來曲奇的組合千變萬化

無論新鮮生果乾果，芝士酸奶乳酪，香料香草，果仁

樣樣都可以入餅　　製作簡單又容易

正合我意

曲奇有５纇：

Soft & Chewy 　Crisp & Crunchy Rich & Dense

Crumbly & Sandy Chunky & Nutty

這個曲奇是用新鮮藍莓做的

曲奇初出爐時好軟身，但當完全涼後就會硬身少少

餅身就屬Soft & Chewy吧！

Almond Blueberry Cookies (約可做 20個)

3/4 cup 牛油 3/4 cup 砂糖　

1/2 茶匙 杏仁油 1/8茶匙 玉桂粉

1隻　 蛋

1 cup 杏仁粉 1 cup 普通麵粉

1 茶匙 Baking粉 少許 鹽

1 cup 新鮮藍莓

製作:   

1. 　焗爐預熱170度

2.  用 一大碗將牛油分數次加入糖打至鬆軟輕身

3.    加入杏仁油＋玉桂粉攪勻

4.  分最少3次加入蛋

5.    再加入將麵粉+杏仁粉, Baking粉, 鹽攪勻

6.    將曲奇麵團搓成約1吋大，每個曲奇應相隔2吋 (因曲奇會擴大2倍）

7.  入爐, 170度 約20分鐘至餅面金黃。 

注：　

1. 此曲奇比較甜，可略減砂糖至2/3 cup

2. 麵團好軟身，請用匙更幫助做型

3. 按食譜講，剛出爐的曲奇好軟身似muffin top，要完全涼後會變得脆身點。

 食譜：http://eatyet.wordpress.com/2008/02/29/almond-blueberry-cookies/

Egg Rolls@Coup Kitchen

核桃蜂蜜蛋卷

竹炭黑芝麻蛋卷

Lemon Poppy Seed Muffin

  

當要買烘焙材料時我會到官塘 Baking Warehouse

喜歡BW貨品有質素

特別喜歡BW的麵粉好細滑

朱古力粉簡直係Super....佢增加食物層次, 好香好濃好朱古力

上星期去巡鋪發現這個非常非常靚的紙杯

 http://www.bakingwarehouse.com

mango pudding

郡主送我1隻短小精軒的印尼芒

話好香好甜好好好味呀

但屋企重有2隻街市芒

去舊迎新

做左幾個 "一號" 鐘意的硬骨骨芒果布丁

短小精軒就由我幹掉吧

Mixed Berries Muffin

朝朝外賣一杯奶茶少糖少奶加一份油占多

改變下

今日食自家製 muffin 加 公司奶茶

撞鬼

頂唔到食飯時間

11點半已經鬼咁肚餓

Banana Walnut Chocolate Chunk Cookies

因為腳傷無見班跳舞同學成個月

佢地無食過我整的產品

就以此為再見面禮

此餅的正確體型應該係一堆

因我想佢靚D又脆D就切到一塊塊

可能餅料中有香蕉令個餅身濕濕軟軟咁

番焗幾次都唔脆的....

咁送唔送出好啦.....

Pineapple Upside Down Cake

一個想整好耐的蛋糕

但做得唔好

Chocolate Cheese Cake

輕輕淡淡的 Mascarpone Cheese

配上

濃濃酒味朱古力杏仁蛋糕

絕配....絕配

Chocolate Cheese Cake (7")



預備:

1.  預熱焗爐 180度

2.  界2張圓型焗爐紙 (7”直徑)

3.  一個唧袋

4.  一個7”焗餅盆, 鋪上焗爐紙圍邊+底, 



蛋糕

a) 蛋白 125g       砂糖 50g          糖霜 50g 

b) 杏仁粉 100g    可可粉 25g     糖霜 25g      合桃碎 25g       提子乾 15g (浸過Rum酒,)



1.  切碎提子乾

2.  將杏仁粉 + 可可粉 + 糖霜一齊過篩

3.  用電動攪拌器打發蛋白至企身, 加入砂糖和糖霜, 再輕輕打勻就可以. 

    (不要再打發, 否則就會發得太實)

4.  將粉料 (杏仁粉+可可粉+糖霜) 加入蛋白漿, 輕手攪勻

5.  加入合核碎 + 提子乾拌勻

6.  將所有蛋糕材料入唧袋, 然後材料唧在2張7”的焗爐紙上

    (一個做餅底要厚身一點, 另一個就做餅心可以薄身)

7.  入爐焗 12 – 14分鐘, 至餅面乾身

    (因餅的厚薄不同, 先取出薄餅底, 厚餅再焗5 –8分鐘)

8.  放涼待用







芝士餡料

a) Mascarpone Cheese 250g    砂糖 12g

b) 忌廉 100g    砂糖 12g    蛋黃 1隻    魚膠片 6g

c) 忌廉 160g    Rum酒 1-2湯匙



1.  將Mascarpone cheese + 12g砂糖 (a) 用電動攪拌器打成幼滑忌廉狀, 待用

2.  魚膠片用冷水浸軟, 瀝乾待用

3.  用一碗加入 100g忌廉 + 12g砂糖 (b) 座入熱水裏, 令忌廉慢慢加熱,

    慢慢加入蛋黃, 再加入魚膠片攪勻, 將此忌廉漿加入 Mascarpone Cheese碗內攪勻.

4.  將160g 忌廉 (c) 用電動攪拌器打至8成, 加入Rum酒, 最後加入芝士糊, 攪勻.  



           

組合

1.  將厚蛋糕於7”焗餅盆底, 倒3/4芝士餡

2.  再鋪上第二層較薄的蛋糕, 再倒下餘下的芝士餡.

3.  放入冰箱固定30分鐘, 再轉入雪櫃雪3-4小時至結實,

食譜:  Cooking with Annie  http://www.annieandfriends.com/recipes_detail_2.php?recipesid=109&mainmenu=26&submenu=23

Chocolate Almond Cookies

因為隻腳扭柴又加上網球手

連續睇左幾個星期跌打

隻手早就係上星期己經好番

但隻腳因為郁動得多一路都未斷尾

琴日師傅話我隻腳己好得八九成　好快唔洗再睇啦

我不知幾開心

琴晚就開工慶祝吓

唔見係米企得耐　隻腳有Ｄ重添

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今日．．師傅無講野喎

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唉．．．重要見多“得利榮欣“幾耐呢！

Chocolate Almond Cookies (約可做 40個)

低筋麵粉　260g 朱古力粉　40g 砂糖　150g 無鹽牛油　150g 

蛋 　　　1隻　　 杏仁片　　150g

製作:   

1. 　焗爐預熱175度

2.  用 一大碗將牛油分數次加入糖打至忌廉狀 

3. 再2至3次加入蛋漿，然後打至鬆軟輕身

4.    加入杏仁片

5.    再加入將麵粉＋朱古力粉，輕輕攪勻

6.    然後用手搓勻至深啡色麵團

7.    將麵團用焗爐紙包住再做成長方體（而餅面約3吋x2吋）

8. 做型後放入冰格冷藏至硬（為方便切片）

9.　雪硬後將麵團切片，每片約0.5cm厚

10.  將切片入爐, 175度 約20分鐘。 

吓．．．

你話我肥


吓

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你話我咩話！

嬲你!

Serradura 木棣布丁

木棣布丁一點也不難做

但要做得層次均勻就一Ｄ都唔易

眼見的真線同真實的完全不同

食譜：　（8杯）

馬利餅     30塊 朱古力粉    3湯匙

淡忌廉 　500g 煉奶     5湯匙 雲呢拿油 1.5茶匙

1. 將馬利餅壓碎成幼砂狀，再加入朱古力粉，待用；

2. 將淡忌廉打至軟身，加入煉奶＋雲呢拿油再打至企身，放入雪櫃備用。

裝飾

1. 用粉篩將馬利餅篩入杯（高約0.5cm)，用唧袋加入煉奶忌廉（約１cm)，

之後再入餅碎再加忌廉，一層一層加至杯的八成滿，

2. 最後一層應為馬行餅碎，

3. 放入雪櫃凍藏３﹣４小時。