Banana & Chocolate Chips Muffin

Must Try 

Highly Recommended

Banana & Chocolate Chips Muffin (可做 12個）
４條 香蕉
150g 牛油溶液
１隻 雞蛋
1/4 teaspoon 雲呢拿油
200g          低筋粉
1 tablespoon   Baking Soda
100g                 砂糖　
少許　              鹽
1杯 朱古力豆


預備：
焗爐預熱180度, 預備紙杯仔 
置牛油入微波爐叮20秘然後續10秘加上，叮至變為牛油溶液
將麵粉＋Baking Soda混合過篩
香蕉壓爛成香蕉茸

製作 :   

1. 用一大碗將香蕉茸＋牛油溶液＋蛋＋雲呢拿油攪拌
2. 再用另一碗將乾料（麵粉+Baking Soda+糖+鹽）混合輕輕攪勻
3. 將乾料(2)加入濕料(1) 然後再加入朱古力豆
4. 將麵團舀入紙杯約3/4
5. 入爐, 180度 約 25分鐘至餅邊金黃色   (將竹簽插入muffin並沒有黏有任何漿為熟)。 
6. 出爐轉移到冷卻架(wire racks) 盛涼。

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Chocolate Mousse

同事Connie 生日 因無閒整生日蛋糕
只簡單做左個 Chocolate Mousse 杯為生日禮物.

Banana Oreo Cheesecake

有次睇 The "F" Chef Gordon Romsay 整芝士餅
Chef 用左個簡單方便的方法做消化餅餅底
先整碎消化餅　然後用一個煱放入餅底用的牛油＋餅碎
開中火煮溶牛油同時不停攪拌　
唔洗幾分鐘餅底就完成　方便簡單

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羅漢果茶

琴晚終於煲左傳說中，神奇百補羅漢茶！

1號未飲就猛講:  "羅漢茶好甜架! 我唔飲咁多喇!"

點知一飲就即話：“....o ...乜苦苦地甘甘地嘅？... 哦！回味先係甜喎！”

.

..

...

羅漢果茶 　

1個      羅漢果  (我係余仁生買 $12/個)

2公斤 水

預備

將羅漢果壓碎 外皮與肉分開

1. 將羅漢果放一大煲

2. 加入水 煲滾後 再用中火煲20分鐘 

3. 熄火, 焗10分鐘, 完成.

** 完成後可以直接熱飲，或過濾後放入冰箱冷藏，可保存一個月。在冰箱取出的可以用熱水稀釋濃度當淡茶來喝

 

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Scone, Again

Scone味道好好但做型欠奉

每次都是矮矮扁扁的

今次試用muffin焗盤僭建

果然成功增高１吋！

Scone (8個

　

200g   麵粉　200g　（All purpose Flour)

1 teaspoon   Baking Powder 

85g 無鹽牛油　（無需室溫）

1/2 teaspoon 鹽

170ml 牛奶

1隻 蛋　（搽餅面用）

預備

焗爐預熱230度

麵粉＋鹽＋Baking Powder過篩

如用焗盤先用牛油塗勻＋撲少許麵粉，備用　

1. 先牛油切細塊放入大碗

2. 加入麵粉＋鹽＋Baking Powder用手指搓勻至一粒粒似餅乾屑

3. 再入牛奶拌勻成麵團

4. 於檯上撒麵粉，將麵團移至檯面輕揉至 1 至 2cm厚　or 

因我用焗盤我將麵團放焗盤 3/4滿

5. 入爐, 230度 約 15分鐘至餅邊金黃色

6. 出爐轉移到冷卻架(wire racks) 盛涼。

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Orange Jelly

2.5 + 0.5 = 3
2.5個橙橙汁＋0.5個橙的橙肉＝3杯超濃縮啫喱

Orange Jelly（4-5小杯）

橙汁 330ml　（4-5個橙）

幼砂糖 30g　（Caster Sugar)

魚膠粉 5g　

水 20g

橙肉 1個

預備：

1.  橙榨汁

2.  切橙肉

3.  將魚膠粉加入水滲透，然後坐熱水坐溶備用

做法：

1.  將1/3橙汁＋幼砂糖倒入小鍋用細火一邊攪拌將砂糖煮溶

2. 關火，然後加魚膠粉攪拌均勻

3. 然後再加入剩餘的2/3橙汁＋橙肉，攪勻

4. 倒入杯子放冰箱待凝固（約2小時）。

** 我只得3個橙所以我將份量減左1/3。

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