Sweet Wine & Red Grape Muffin

星期日打波日每次都會帶二三種生果去一齊食

　提子係我首選　貪佢一粒粒 

又甜又多水 乾手又淨腳

夏天提子去貨容易

但近日又凍又寒 　依2次重淨番半盒提子添

唯有拎番屋企　食又食唔到咁多　睇下有無新鮮提子做muffin  

又比我搵到依個食譜喎

質地好鬆軟 提子又唔會整濕個muffin 又有少少酒香

值得一試 

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Sweet Wine & Red Grape Muffin (可做9個）

1 1/2 cups 麵粉(All-Purpose Flour)         

1 1/2 teaspoon Baking Powder

1/2 teaspoon Baking Soda

1/4 teaspoon鹽

2/3 cup 砂糖　

1/2cup (113g) 牛油  (室溫牛油)

2 eggs　輕輕打勻

1 teaspoon 橙皮茸

1 cup 新鮮無核提子 + 1 tablespoon 麵粉 (All-purpose Flour)

2/3 cup 甜酒 (我用1/3君度橙酒+1/3水, 下次我會用晒全部份量)

少許　糖粉（裝飾用）

預備：

焗爐預熱180度, 預備紙杯仔 

置牛油於室溫回軟

將麵粉＋Baking Powder+Baking Soda+鹽  混合過篩 (分2份)

提子撈少許麵粉(額外份量)過篩篩去多餘麵粉

製作 :   

1.  焗爐預熱180度, 預備紙杯仔 

2.  用 一大碗將牛油分數次加入糖打至鬆軟輕身

3.  分最少3次加入蛋　繼續打至均勻

4.  加入橙皮茸攪勻

5.  先將麵粉加入蛋漿輕輕攪拌, 加入甜酒再將餘下麵粉加入再拌勻

6.  加入提子 拌勻

7.  將團舀入紙杯約3/4

8.   入爐, 180度 約30分鐘或至餅面金黃, 由焗爐取出焗盤後留muffin於焗盤上多5分鐘

9. 之後可以由焗盤取出muffin 待涼

10.  再加上糖粉作裝飾。 

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