今日睇左個西人Blog見個食譜好有趣又易做，
材料係多左Ｄ但製作一Ｄ都唔難，
最難係將Cream Cheese & 朱古力麵漿２種流質材料入模定型，
Cream Cheese一焗完就周圍走。
雖然Cupcake樣子醜醜但質地好鬆軟，
因為我在麵漿部份減左50g糖，我覺得味道剛剛好
一定會再做，做個有美貌又有內涵的。
食譜，大家試吓!!
Chocolate Cream Cheese Cupcake (2吋杯 約可做 18-20個)
| 忌廉芝士漿 | |||||
| 224 g | 忌廉芝士(室溫) | 1 隻 | 蛋 | ||
| 65 g | 糖 | 0.8 g | 鹽 | ||
| 175 g | 細粒裝朱古力粒 | ||||
| 朱古力麵漿 | |||||
| 190 g | 麵粉 (all-purpose flour) | 200 g | 糖 | ||
| 20 g | 朱古力粉 | 3 g | 鹽 | ||
| 5 g | 梳打粉 | ||||
| 235 ml | 水 | 80 ml | 菜油 | ||
| 15 ml | 蘋果醋 | 5 ml | 雲呢拿油 | ||
製作:
1. 焗爐預熱175度
2. 將蛋糕杯仔放於焗盤上
3. 用 一大碗, 將 忌廉芝士打軟, 分數次可入糖, 再分數次可入蛋, 再加鹽,
打至鬆軟輕身, 最後加入 朱古力粒, 待用.
4. 用另一大碗, 將麵粉, 糖, 朱古力粉, 梳打粉, 鹽攪勻.
然後在粉中間開一個井口, 加入水, ,油, 蘋果醋, 雲呢拿油.
將材料攪勻 (用打蛋器比較容易處理, 但不是電動的)
5. 將 (4) 朱古力漿倒入 蛋糕杯仔 約 1/3滿,
然後將 忌廉芝士漿 (2) 倒入朱古力中間, 至杯仔1/2左右
6. 入爐, 175度 25 - 30分鐘
(蛋糕中央是濕濕地的, 所以要蛋糕邊離開杯邊就可以)
溫馨提示: 如非即食，請叮10秒才食用 |
注：
點解要用梳打粉 Soda 係鹼性, 原來除左係膨大劑外，Soda可以中和配方中的酸性材料。尤其以添加朱古力，可可粉較多的產品，另Soda可以令朱古力的顏色更黑亮。
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我將糖減朱古力蛋糕的糖 減至 150g, 大人就覺得甜度剛好, 但小朋友就厭唔夠味.
食譜來源:
http://iammommy.typepad.com/i_am_baker/2010/03/fancy-chocolate-cream-cheese-cupcakes.html
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