上星期搓左2次法國包麵團都失敗
麵團濕濕不成形越搓越散,一敗塗地!
一個未入爐己進貢垃圾桶,另一個就勉強入爐麵包出爐樣子靚靚內埋卻硬骨骨的。
今星期決定一切由基本包包開始,慢慢完成做到我的終極理想。。。自給自足法國麵包!
由基本開始 本想以孟老師的‘100道麵包“為藍本
由第一章酥香麵包做起 接步就班可惜可惜 我係開始秤量材料時己出了亂子
屋企只有少量白高筋粉就只好換上麥高筋粉(Strong Wholemeal Bread Flour)
心想即然麵粉都換了 那油酥都不做了
我就係一個想一做二的一個怪人 埋外不一致
唔好理 今次做的小麥包真係好理想
軟軟鬆鬆的 一個好開始
那“酥香包”就等等先了!
其實失敗都係好好既經驗黎架,可以從中得到許多......
回覆刪除水量不足欠軟熟及乾身? 麥包水量須70-75% ?
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