mango pudding cake part 2

經過上次的經驗，依個芒果布丁肯定成功的，居然收到２個啊打

但個裝飾就認真要執執。

郡主生日就緊係要做個好野上貢，我集合左２個食譜試下：

組成：　芒果布丁蛋糕底＋芒果＋香檳沙巴翁

本來想加多層用芒果果膠做嘅果膠，但．．．又一次．．諸多原因無做到．．．

食譜：（７“蛋糕）

布丁蛋糕：　

孖芝蓮　 50 g 牛油 50 g 糖 90 g

蛋　　　 ２隻 低筋粉　110 g 牛奶 60 g

Poppy Seeds 5g 芒果 ２個 雲厘拿油　 少許

1．將孖芝蓮＋牛油＋糖攪播拌至奶白色

2．蛋分幾次加入，再加雲厘拿油

3．加入低筋粉　（加粉後就輕輕拌均，不要過度混合）

4．加奶＋poppy seeds

5.  最後加入芒果粒（約半個）

6.  平滑表面，用熱水焗２５分鐘　２００度

7.  蛋糕放涼，待用

沙巴翁：

香檳 100 g 蛋黃 １個 糖 40 g　

魚膠片 ５g 淡忌廉 200 g

Ａ）

1．浸軟魚膠片待用

2.  打散蛋黃，加入1/3香檳，攪渾

3．再加入餘下的香檳　＋　糖

4．用大火隔水加熱，一邊攪拌至起小氣泡即可離火

5．加入魚膠片，用打蛋噐打至融化

6．放涼，待用

B)

1.　用高速將忌廉打至下垂有勾子

2.　將（Ａ）同忌廉混合

3. 取出蛋糕在面放一層芒果（多少隨意）

4.     然後再放上沙巴翁(B)

5. 放入雪櫃冷涷一晚

因香檳甜甜地所以我減左Ｄ糖，除非Ｄ芒果好酸就加多Ｄ糖

食譜：

烘焙教室 by Louisa Ho

四季甜點 by 高木康政