簡單的材料 完美的pancake
每人的完美各不同
可能只是追求第一口吃這款食物的味道
我的完美pancake 係有點厚度 中心軟軟
有點蛋味牛油香
加上牛油＋糖醬又一絕配
亦可咸食 火腿＋沙津醬亦係好選擇
食譜：
低筋麵粉 110g Baking Powder 10g
糖 15g 淨化牛油 15g (我用無鹽牛油）
鹽 2g 蛋 2隻
牛奶 110ml 起鑊牛油50g (我用橄欖油搽鑊）
1. 先將蛋放碗中攪拌
2. 然後拌入牛奶＋淨化牛油混合拌勻，待用
3. 用另一大碗，篩入麵粉，加鹽＋糖＋Baking Powder
4. 將蛋漿加入麵粉中，輕輕攪拌至仍有少許粒塊，切勿過度攪拌**，待用
5. 燒紅平底pan, 加入一小塊牛油，當燒熱倒入1/4杯粉漿
6. 當粉漿面層出現一些氣泡時即成，小心將班戟反轉，煎至金黃即可，
7. 重覆以上步驟。
**粉漿只需將乾及濕料混合，仍保持粒塊便可。因過度攪拌會令麵糰起筋，班戟會很彈牙。 但減少攪拌時間，麵糰未能起筋，才能做出鬆軟的口感。
沒有留言:
張貼留言